徽菜也叫做安徽菜，是我国传统八大菜系之一，安徽人家徽菜代表菜著名的有徽州臭鳜鱼、黄山毛豆腐、肥西母鸡汤、胡适一品锅、歙味刀板香、问政山笋煲、桐城水碗、绩溪火腿典故、涡阳贡菜、八公山豆腐羹、中和汤的典故、吴山贡鹅等等，各具特色，并且都有一定的菜品典故，下面带大家了解安徽人家徽菜代表之徽州臭鳜鱼的知识。
安徽人家臭鳜鱼精选安徽当地的肥美鳜鱼，手工腌制，严格把控用盐比例和腌制时间，拒绝任何添加剂，坚持自然发酵，传统手法更营养、更健康。其闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。
徽州臭鳜鱼典故：其是徽菜最具代表的一道传统名菜。已有上千年历史，相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。由于路途遥远，交通不便和保鲜条件的落后，经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。一次一位商人损失之后，生活难以继续，他的妻子尝试将已变质的鳜鱼，用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制，发现鱼臭味全无，反而有一种淡淡的特殊香味，鱼肉温润如玉，呈蒜瓣状，入口鲜嫩有嚼劲，比之新鲜鳜鱼别有一番风味，经后世厨师研究改进，现已成大众喜爱的一道名菜，本店传承徽菜经典特聘徽菜名厨，原汁原味的为您制作此道美味佳肴，欢迎品尝。
闻起来臭，吃起来香，安徽人家徽州臭鳜鱼你爱吃吗？
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